药性总义 第十二项 五味所伤
药性总义 第十二项 五味所伤你吃咸的吃太多，血脉，凝泣而变色，就是人会颜色会变得很暗，血脉、那个血会变得很浓稠。
你吃苦味的太多，皮槁而毛拔。
吃辛辣的太多，筋急而爪枯。有的病人的指甲都枯掉了，还常常抽筋，吃辣的吃太多。我们有时遇到老外，常常遇到老外，墨西哥的人，指甲常常都枯的，墨西哥人吃辣的吃很凶的，拿起来就咬的。湖南人也是，湖南人还有拿那个辣椒，拿起来就舔一舔，喝酒，拿辣椒当下酒菜。
吃酸的吃太多，肉消皮厚，嘴唇就打开，不是真的开嘴唇，而是车祸嘴一样，车祸嘴相不是很好，嘴唇这样翻起来。你看这个人很奇怪，皮那么厚，肉那么少，酸的吃太多。
甜的吃太多，骨痛而发落。甜的吃太多，你听到没有？因为脾土，土能克肾，土克水，土能克水，肾主骨，中医里面肾是不是主骨，肾主头发，所以我们人的记忆，耳朵的听力，头发的发质，骨质的强硬，统统都是肾脏在管。也是土克水对不对？哪天你遇到情敌了，这家伙跟我追同一个女孩子，实在是，怎么样修理他，又不好意思讲话，又是同学，每天买糖给他吃，吃吃吃，每天吃，每天吃，巧克力，不断的送，吃得好多就秃头，秃头，头发掉光了。没事骨质增生，边叫痛。女的就讲，这个男的年纪轻轻的，头发都掉了，我要嫁给他，还得了，没有安全感。这个比较好，所以你看很多都可以害人的。我们吃东西，一定会遇到五味。像五味要均衡，不要一样东西吃太过。
这个药之为物，各有其形、性，它的气质，它所入的诸经，有的药，是因形相类，有的是因性相从，因气相求者，有因质相同者，自然之理，可以用意来得。所以，神农本草经，它给我们这个选用药物的原则。
药物的形、气，为什么要这个样子，就是让你很多药物可以用你的意念你可以决定，可以知道它在做什么，看到就知道它在做什么。所以，有这个中医训练起来的时候，你跑到那个荒郊野外去，即使你没看过的植物，我们不需要去立名，你看，你认得，这是松树，这是柏树，两个长得很像，哪个松树，哪个柏树。中医不需要，中医看，尝它的味道，就可以知道，这个药进入哪边，这就是中医。所以，不需要带一大堆化学的器材，来研究，研究个半天，H2O 还是制造不出来，不需要。有毒没毒，我刚刚介绍过，你把那个蔬菜，野果，丢到水里去看看，浮起来的都是没毒的，诸如此类，所以很多都是以意来得。
比如这个番茄，“老师，番茄是红的，红的入土，入心火，番茄切开，里面一个个房间一个房间，像心脏的心室一样。”入心脏，对。可是它是淡味的，淡味是利水，渗泻，就是把水利出来，所以心脏积水，吃番茄很好，你已经讲完了。如果，把去心脏，把番茄、心脏积水，下次看到个绿番茄，你就不会看，你知道我的意思吗？那个番茄，“老师，是红的，这是个绿的，绿的番茄怎么处理？”一样的。木生火，因为我们认定它是火的药的的时候，认定它是入心脏的时候，才会讲到肝脏跟心脏，跟脾脏，还有黄的番茄，绿的番茄，红的番茄，已经出来。你有没有看过黑番茄？那个坏掉了，黑的是坏掉了，你怎么买的坏掉的。所以，这就是药性，食物都是这样来的。光是这个番茄，就可以这样想到。
中药，有外形来定名的，像人参，枸杞，有颜色来定名的，像黄连，黑的人参，人参是黑的，黄连真黄，药煮起来连锅子都是黄的，黄连。你的那个黄连煮起来根本就不黄，你的黄连是假的，被骗到了。
有的以气来名它，这个要改一下，豨莶（繁体写法为豨薟，音 xilian），香薷，这个豨是这样写法，这样，豨莶是一个中药。这个字，我们读 lian，我们常用在一些伤科，一些伤科，香薷（ru）是以气来命名的。
有的是以味道来命名的，像甘草尝起来很甜，甘味的，对，就是甘草，苦参，就是看起来是人参，但是尝起来是苦味的。
有时是以它的质来命名的，像石膏、石脂、归身、归尾之类，当归，我们要取它的质，当归一颗，归头，归身，归尾，它的性不一样。
我们以他的形以它的质来命名。有时候写当归身，有时候写当归尾。
有的时候是以时节，节气来命名。像夏枯草，款冬花。夏枯草，夏天就枯萎掉了。款冬，冬天的时候开花的。
有的以它的功能来命名的，像何首乌，就是头发是黑的，骨碎补，顾名思义，这个补骨头，骨头碎了，骨折的让他吃，吃这个药，我们可以让它的骨头长回来。还没有介绍那个各种单味的药的时候，我们先把这些药的处理方式跟各位简单的介绍一下。
凡是药，我们用火来制作的有四种，这边少了一个字，煆，要补进去，这个要更正。煨、炙、炒、煆，四种用火制的方式，这个煆的意思就是要用火去烤它，用火在烤它。
什么叫做煨？煨就是把那个沙土烧热了，烧热之后，把那个药闷在沙土里面，闷熟的，就好象你烤地瓜，在里面闷熟的，就是煨……
炙，就是我们常常用蜂蜜，最常用的是用蜂蜜下去，比如我们一堆生甘草，丢到锅里面，你不需要放油下去的，我们不用油的，直接生药下去，然后那个蜂蜜撒进去，这样炒，炒着让它整个沾满了炒，然后那个甘草沾满了蜂蜜，然后让它香味都渗出来。让它颜色变得比较红了。这样炒熟了，再拿出来用。炒蜂蜜的时候，蜜制的时候要小心，你用蜜的时候，蜜蜂也来，这是我的食物，就是你把我偷走了，来了它就叮你，所以，我们炒蜂蜜的时候，速度很快，眼观四面，耳听八方，一边炒，要一边叮着。因为对于蜂蜜来说，这是我辛苦做的食物，你给我拿走，对它来说，就是你偷的，它攻击你，所以炒蜂蜜要小心点。我们对于炙过以后有功能的。有的时候，我们生用，比如甘草，我们有时候生用，就是要取它的甘味。有的时候为什么要炙过？因为你只有炒过之后，甜味才一烧焦了之后，入火味，所以甘草如果炙过以后，它就会入心脏。就变成入心脏。如果没有炒过，甘草是黄的，就入脾脏。为什么会要这样做，很多的苦味，“老师，有很多黄连，很多苦味，为什么他不选，一定要把甘草炙过后放进去”，这个我们以后再介绍。药材，后面再介绍伤寒金匮都会讲得很详细。
炒就是直接生药下去炒，我们比如有的白术，白芍，然后炒，药房就会问你说，你要用红土炒还是要用黄土炒？什么红土黄土，哪那么麻烦，炒就炒，用土去炒它。为什么？因为我们有的药要增强它的药性，能够让土。所以，用那个红土跟黄土，去炒它，看你要用什么样的功能。所以同样是一个芍药，和一个白术，我们用黄土去炒，让它土味增加，能够去补脾胃。用红土去炒，让它能够同时把心脏周围的积湿把它去掉，诸如此类的。会有用炒的现象。也有干炒，就是希望熟用，熟用就是让它药性比较缓一点。有的时候不炒，我们直接生用，药性很凶，跑得很快，生药就比较凶。所以，火，经过火制过的，有四种方式。
水制有三种，一种是浸，一种是泡，一种是洗，浸在水里面，泡上它几天，还有泡一下就好了，还有的洗过。
水火共制有两种，蒸和煮，有时候，我们的熟地，我们药采下来，要九蒸九晒，熟地要撒上米酒上去蒸，蒸完以后，第一道蒸完以后，让它凉了之后，再去晒干，再撒第二遍，撒完了再去蒸，蒸九次。九次蒸完之后，会很粘稠很粘稠，我们要取它的性，沉，重，同时它的那个味很厚，能够增强它的药力，能够滋补的力量会更强。这就是我们会有需要用到蒸、煮的现象。
所有的药，如果是酒制，我们说这个大黄，我们用酒去制过它，或是哪个药用酒制过，目的是干，就是取它升提的作用。酒制都是往上走。
姜制就是温散，比如我们有一些生半夏，我们拿到手上，我们用生姜去炒它的时候，不单单是说，生姜可以制半夏的毒，而是生姜本身，姜制过的药物，生姜可以去解它们非常多的药物的毒，同时，生姜制过就是要取它温散，有的时候，我们需要病人咳嗽，是寒咳，寒湿在里面，我们需要温来散它。这时我们用姜半夏。所以你开处方的时候，半夏，你写个半夏，一般人都是姜半夏。我开方子，人家那个老板就会问，你这个是生半夏还是制半夏，因为只有我会用生半夏，所以我们北派以后你们都会用，现在外面没有人会用生半夏，生半夏跟姜半夏，这个完全的不一样的功能。
如果是盐炒，用盐那走肾而软坚，我们用攻坚的时候，用盐，走肾。比如肾脏里面有结石，石头，我们攻坚出来，肾脏里面有肿瘤，攻坚出来。
如果是用醋来制过的，因为醋是酸味，主收敛。
如果用童便制，除劣性而降下，童便就是小孩子的童子尿，用童便制过它，炒过。这个目的就是让它把本身的那个毒性，也是去它毒性，还有它燥烈的性去掉。
如果是用米泔，就是洗过米后的那个不要的那个水，洗过稻米的那个水，来煮过药，用这个水来制过药的话，就是去掉药的燥性。有的药太燥了，和中。
像乳制，有的我们用牛奶，过去用牛奶比较多，羊奶都可以用乳制的东西，乳制过以后的药，为什么要用鲜乳汁制过，目的是滋润它枯萎的东西，还有燥，有些干燥症，很燥，我们可以用一些药，在用之前也用乳制过。制过就是把药放到锅子里面，用牛奶倒下去炒，你要确定那个牛奶是没有经过荷尔蒙喂食的。我都不敢吃的。美国人不能喝牛奶了，你不信邪，没关系。我带你去，带你看看，从 ACUP 到 BCUP，就是男女一起UP，一起往上升。不能吃的，所以美国女人很多死在乳癌就是这样。因为她认为说，我没有吃到女性荷尔蒙，你错了，你吃乳制品就在吃。她以为没有。你知道其实有，你说这 FDI 是不是混蛋，所以 FDI 这个我们国家的政策，你任何的政府政策都应该图利老百姓都是对的，你怎么会图利别人，都是错的。那为什么会政策出来会图利商人。因为商人送钱给政客，给这些国会议员，立法委员，所以他们才定出来的东西，核准的东西都是图利厂商。那你图利厂商就对老百姓一定不利的。如果陈壁土制，藉土气来补中州。所以我们中州就是肠胃，我们常常会用陈壁土，现在你不要去墙壁上去刮那个土，那个水泥不行的。它讲的是土，因为以前的土真的黄土，泥土造的，土造的屋，那个真的是土，那个很好。那个刮下来，你去，“老师，我在马路上墙壁上刮刮”，哇，真是吓死人。我宁可你不要去刮那个。有的时候，用面裹起来，用曲，那个红曲，这种曲，白曲之类的来炙过的。目的就是，它有的药性非常的强烈。我们用用面来，用曲来伤。有的像“酷性勿伤上膈”，比如很多药像牵牛，芫花，大戟，很多攻坚的药。比如肺里面积水，我们为了怕它伤到上膈，我们会用一些药去缓它的药性，用一些食物像曲，我们用白曲先炙过。那像黑豆，甘草这种汤，那个炙过的东西也是都是解毒。那像羊，我们用那个动物的脂肪，羊的酥，猪的脂肪涂烧过以后，它的目的就是让东西能够脆断。比如做这个牡蛎，龙骨，我们会涂些油让它烤，烤过以后让它脆开来，能够断裂开来。这目的只此而已。那这个字后面改一下，这个字书上写的错字，是有这个字，是 XIANG，这个字念 XIANG，欀木就是一种木材，它里面中间有那个南阳，长了十几米，很高，你把它树皮拉开来，里面有白粉，你把粉刮下来，那就是面粉，你可以做成面包吃的，那个实际上原文的书是，是一个禾字边，禾字边念Rang，穰是禾茎，就是稻子的，稻禾的茎。那把这个茎去掉，就是为什么要把茎去掉，比如只取它的花果还有根，中间的茎不用，目的是什么？就是怕胀，病人本来就腹胀了，那我就把茎拿掉，可以去他的胀。那去心者，能除烦，像我们莲子，莲子打开来中间一个芯，我们把芯拿掉，我们莲子去心，就为什么，病人就本来就烦躁。那你要食物那个芯不拿掉的话，病人烦躁会更烦躁，要把芯拿掉。所以当我们写中药写去芯的就是要怕，因为病人有烦躁，所以我们把芯拿掉，就个是制，在炮制上面各有所宜。那药的后面，广州这一带的中药商，我们原药很多在四川，出来的时候很那药价在当地的时候，价值非常的贱，非常的低。那个真的是贱价在卖，这个是原产地农民最辛苦的一批。这药出来，到了广州香港人的手上面的时候，他把它炮制过，弄得很漂亮，所以一片一片黄芪，你拿出来看，实际上本来黄芪根，瘦瘦的一根，他可以用那个压机把它压扁扁平平的，然后用刀子劈起来，劈起来的时候看到一条方方长长的，那黄芪好漂亮，一个长长的，那么长大一块，实际上原来是细根根的，他把它人工加工过以后他就可以卖很高的价钱了。那原产地，劳工便宜，那我加工也没有用，加工还是卖不了贵，我加工是赔钱，我就原药就卖出来。那到了香港加工过以后完全价钱就不一样，涨了好几十倍，所以诸位要原药，不一定要去那个加工。所以药房你去看，有的药做得很漂亮，效力已经差了，真正的好药就是原样的不要去动它，不要去压它，它如果你压它，要先烤过，软了以后才能压，太硬的话一压就脆掉。烤软以后去压，那你又加过火，那种那种药本质已经被改变了，那像很多柴胡，最好的柴胡是在四川，那在那边的当地的是非常便宜的东西，就因为便宜，所以当地这个赚不了什么钱。那我们真的要，我们要用那种柴胡才好。可是你要那种柴胡你必须要到当地去买，找药或者找你的药商到那边我指定要那个地方的柴胡。那如果是没有，不了解这个，你到香港，去买柴胡回来，那个柴胡就让他炮制过了，炮制过药力已经没有了，每个柴胡都很漂亮。结果病人不懂，拿到手上，这个药很你看，那药多漂亮，实际上吃下去一点效都没有，药力就没有了。药拿到手上，越原始的样子越好。我的药都是很原始的，很多有必要才炮制，你炮制过，炮制得不好，有时候力量就不够，所以这个我们用药是一个大的学问。我们过去一直是很忌讳。最后一个就是药在你要称的时候，过磅的时候，你一定要原过磅，原磅，不能说现在过磅了，是这个，然后你再去炒过。如果这个药，药炙过再去过磅，绝对是这样的。你不可以说过，过完，过完磅以后，我现在开白芍三钱给你，结果我过完磅了，结果拿到那边要黄土炒过的白芍，结果重量不一样了，这就是会产生误差的地方。这要注意一下。为什么我们说用药要知道阴阳才可以治病，因为后面我们会介绍，慢慢慢慢把药分开来，让诸位看得很清楚，这两味药我们在同一个方子里面，加减一下的时候，人的身体就跟着动了，这就是阴阳的药性。
前言还有一些基本的神农本草经的运用，我们选用的药物，它的药性，药味，五味的入五脏诸如此类，一个基本的观念诸位有了。
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